Salade de fenouil, orange et olives (Sicile)

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Ingrédients pour 6 personnes : 4 bulbes de fenouil, 2 oranges, 1 verre d’olives noires dénoyautées et hachées, huile d’olive extra vierge, citron, sel et poivre.

  • Couper en fines tranches les bulbes de fenouil qu’on laisse tremper 15 mn dans de l’eau salée. Bien égoutter.
  • Ajouter des rondelles d’oranges épluchées (si elles sont bio et pour ceux qui aiment, garder un peu d’écorce), coupées en quatre et soigneusement épépinées.
  • Puis les olives noires (dénoyautées, hachées, donc).
  • Assaisonner à son goût avec huile d’olive, citron, sel, poivre…
  • Déguster bien frais.

En Sicilien le nom de cette recette est très joli : Insalata du finocchi, arance e olive...