Parmi vos légumes du panier les petits pois exigent d’être traités en priorité car plus ils attendent, plus ils deviennent durs (les sucres se transforment en amidon).
Un “truc” de Bernard Loiseau : arroser de 2 c à s de beurre fondu, mélanger et placer au réfrigérateur 1/2h (la gangue de gras assouplit la peau).
[Source : revue Régal – avril mai 2013]