Salade de betteraves crue et cuite aux amandes toastées

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Ingrédients pour 4 personnes en entrée : 2 betteraves crues, 1 carotte crue, 1 petite betterave cuite, 1 c. à soupe bombée de moutarde à l’ancienne, 2 c. à soupe d’huile de noix, 2 belles poignées d’amandes toastées.

  • Peler et râper les légumes crus.
  • Mixer la bettrave cuite avec la moutarde, l’huile de noix, le sel et le poivre.
  • Servir les légumes râpés nappés de sauce et décorés d’amandes toastées.

[Source : désolé, je ne sais pas !]