Crumble de légumes dont des pommes de terre

Recette adaptable selon les légumes de saison, mais toujours avec des pommes de terre. Pour le reste, vous pouvez varier selon vos goûts et votre panier !

Ingrédients : 3 pommes de terre, 2 carottes, têtes de brocoli ou chou-fleur ou une dizaine de petites têtes de choux de Bruxelles, 1/2 poivron (facultatif), 1 navet, 1 petit blanc de poireau, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 100 g de farine, 100 g de beurre en petits morceaux, 25 g de pignons de pin, 50 g de parmesan râpé.

• Lavez, épluchez puis coupez en petits dés les pommes de terre.
• Faites de même (petits dés de la même taille) pour tous les autres légumes (carottes, poivrons, choux, etc., à votre convenance).
• Préchauffez le four thermostat 6-7 (220 °C).
• Faites chauffer une poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Faites revenir les pommes de terre, les carottes et les autres légumes pendant 5 mn à l’exception des choux (ou brocolis) qui, en raison de leur fragilité, seront passés 5 mn dans une autre poêle.
• Dressez les légumes dans 4 à 6 ramequins (ou un grand plat).
• Préparez le crumble dans un saladier : mélangez la farine, le beurre en morceaux, les pignons et le parmesan avec les doigts afin d’obtenir la consistance du crumble (attention à ne pas former une pâte).
• Répartissez sur les ramequins.
• Faites cuire 20 mn au four.

[Source : on ne sait plus mais une recette proche existe sur www.cuisine-plus.tv]